餐廳廚房全自動救火設備機器設備工作基本原理：當廚房爐灶發(fā)病火災時，產(chǎn)生很高的溫度。溫度探測儀檢測到工作溫度并維持必然時刻，再由操縱器公布火災事故數(shù)據(jù)信號（包括聲光報警器和向消防監(jiān)控產(chǎn)業(yè)基地匯報，再公布滅火操縱數(shù)據(jù)信號）。
呈現(xiàn)火情或?qū)嶒灂r，也可使用手動操控發(fā)動體系，其效果與廚房自動滅火適當。
全部體系完成主動與手動聯(lián)系，救火敏捷，操控牢靠，操作簡潔（平常只需接通電源與水源，發(fā)動主動模式即可）。
目前，在西方發(fā)達國家有關規(guī)范中，規(guī)定公共餐飲場所的廚房內(nèi)應配置廚房滅火系統(tǒng)，特別是在歐美許多餐飲管理集團，如假日、香格里拉、凱悅、希爾頓、麥當勞等，規(guī)定其下屬酒店、賓館的廚房內(nèi)必須安裝廚房滅火系統(tǒng)后方可運營。
廚房防火注事項還有哪些？
1、盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災。
2、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關閉氣源，通風散熱。
3、及時清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災。
4、定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過高，導致油煙機中自燃。
5、離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門是否關閉，明火是否熄滅。
6、廚房應按要求配備相應的廚房自動滅火裝置，要熟悉報警程序和各種消防設施，學會使用滅火器材，遇有火災，設法撲救。
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